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餐饮下半场:“深耕”时代,向内求力量,向外求共生!

时间:2020-03-06

2012年,国八条过后餐饮进入了一个全新时代,以此为时间节点,从2013年到2019年就是我们所说的餐饮上半场。

那时,随着商场的红利、黄太吉为代表的“互联网营销”、以及各种跨界来的餐饮人等新鲜事物的进入,餐饮行业一时变得热闹非凡,也精彩纷呈,是非好坏不予评说,但终是影响了餐饮行业好几年,并构筑了2013-2019那个特殊的时代。

餐饮上半场,几乎所有餐饮人都在围绕一些外部的东西打转,而餐饮下半场,餐饮人更多的还是要把注意力放在自己身上,餐饮下半场该从这几个维度进行比拼。

1.拼深耕区域的能力:占领区域制高点,打响品牌第一枪

餐饮上半场,大家都在舍命狂奔,都想像麦肯那样做成全国品牌,但耗费精力不说,还大而不强;

而近些年,一批深耕区域的快餐企业,正在悄悄地崛起,并走上了扩张的快车道。

以扎根中原地区的好食刻为例,凭借优质的食材、适应能力强大的产品体系以及迎合消费升级打造的沉浸式体验消费模式,从品牌创始之初就制定了发展方向:深耕产品、深耕体验、不盲目扩张、不追求速度,短短2年多的时间,依靠优质口碑形成的天然宣传力,在安徽、江苏、浙江等地收获了一大批门店和粉丝,成功占领区域制高点,完美打响品牌第一枪!

2.拼组织力:人与组织的匹配,是一个餐企发展壮大的核心

在餐饮上半场,各种红利不断,只要模式好,餐企就能获得迅速的发展;但如今餐饮进入下半场,餐饮人只能靠脚踏实地一步步赚钱了。

而人与组织的匹配,就是是一个服务型餐企发展壮大的核心!

好食刻如今的家喻户晓,更多人只看到表面的门店数据和服务人次,其实,它持续增长的驱动力是企业内部“成功个人、成功方法”的自我复制的强大组织力!好食刻拥有独立的培训学院,通过不同主题的课程及高效率的考核,为门店源源不断的输入各岗位人才,人才到岗后,又将面临一整套“激励+原动力”的门店管理体制,这套体制正是好食刻组织力的最佳展现方式,它为好食刻稳定人才起到了至关重要的作用,而在当今餐饮从业人员流动性高的大环境下,能够留住人才并人尽其用的好食刻,无疑已经胜出。

餐饮下半场,拼组织力的时刻到了!